Hornos de túnel para pan y pizza

Horno innovador para productos "especiales" con ingredientes y rellenos que tienden a "pegarse", sustituye el papel de horno y se mantiene limpio. Cuece también pan y se caracteriza por una platea muy intensa. La cocción es por irradiación, conducción y convección (turbulencia).

Cuece en breve tiempo a alta temperatura, es adecuado para la producción industrial de pizza con corteza fina, pan árabe, tortillas, naan etc. El horno puede superar los 450 °C en el interior de la cámara de cocción.

La cocción en el interior del túnel se realiza por irradiación, convección y por conducción (turbulencia).

Típica solución para pan suelto con alto contenido de agua y con carácter "artesanal". Garantiza un producto "premium" con características de corteza y desarrollo del volumen exclusivos. La cocción es sobre todo por irradiación y conducción desde el plano de cocción de piedra.

Horno UNIVERSAL para producto en bandeja, molde o "suelto". Es el horno industrial por excelencia, versátil y con gran productividad. La cocción es por irradiación, conducción y convección (turbulencia).